• مرحله اول

ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا خوب پف کند ، اگر ظرف را برگرداندید و سفیده ته کاسه تکان نخورد یعنی میزان هم زدن کافی است.

• مرحله دوم

زرده‌های تخم مرغ را داخل یک کاسه دیگر بریزید ، شکر و وانیل مایع را به زرده‌ها اضافه کرده و با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شوند.

• مرحله سوم

حالا شیر، روغن مایع و نمک را اضافه کنید. آرد را هم طی دو مرحله به مایه کیک اضافه کنید ، با همزن دستی مواد را هم بزنید سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید و سفیده تخم مرغ را طی سه مرحله همزمان با هم زدن به مایه کیک اضافه کنید.

• مرحله چهارم

بعد از این که مایه کیک را خوب هم زدید. ته قالب را کمی چرب کنید و یک عدد کاغذ چرب نسوز قرار دهید ، مایه کیک را داخل قالب بریزید.

• مرحله پنجم

یک قابلمه که از قالب کیک بزرگ‌تر است را روی حرارت قرار دهید ، دور در قابلمه را دم‌کنی بپیچید و روی حرارت قرار دهید تا قابلمه گرم شود.

• مرحله ششم

بعد از این که قابلمه گرم شد ، یک پایه فلزی را ته قابلمه قرار دهید و قالب را روی پایه بگذارید بعد از 60 تا 90 دقیقه کیک آماده است در قابلمه را بردارید قالب را برگردانید و کاغذ نسوز را از دورتا دور کیک و روی کیک جدا کنید.

1. همانطور که می‌دانید کیک اسفنجی پایه اصلی بسیاری از کیک‌ها مثل کیک شارلوت ، کیک تولد است هم‌چنین برای تهیه خیلی دسرها مثل دسرهای میوه‌ای با لایه کیک و بستنی استفاده می‌شود.