کشمش پلو

در صورتی که طرفدار غذاهایی که کمی شیرین هستن باشین و اون دسته آدم هایی که دنبال پاسخ سوال ” چگونه کشمش پلو درست کنم ” می گردین، باید بگم که جای درستی اومدین. توی این مطلب ما قصد داریم در مورد این غذای مجلسی و خوش طعم صحبت کنیم. اصولا کشمش پلو اردبیلی یا تبریزی، کشمش پلو شیرازی و کشمش پلو مازندرانی معروف ترین انواع این غذا هستن. مثل همه غذاهای محلی کشورمون، این غذا در شهرهای مختلف ایران به روش های مختلفی تهیه میشه و همه اون ها طعم فوق العاده ای دارن.

کدوم کشمش پلو ؟

مثلا در مازندارن کشمش پلو با مرغ تهیه میشه. توی این روش شما می تونین مرغ رو جداگانه بپزین یا سرخ کرده و در کنار غذا سرو کنین. یا این که مرغ رو ریش ریش کرده و در بین برنج بریزین.

روش دیگه برای تهیه این غذا، روش تهیه کشمش پلو با گوشت هست. توی این روش میشه کشمش پلو با گوشت چرخ کرده و یا همون گوشت قلقلی سرو کرد و یا از گوشت تکه ای استفاده کرد. و در آخر مدل دیگه ی این غذا همون کشمش پلو با عدس هست که در واقع نوعی عدس پلو مجلسی هم به حساب میاد.

مواد لازم :

• برنج ایرانی :پنج پیمانه
• عدس :نصف لیوان
• آب :سه پیمانه
• پیاز :2عدد
• سیر :2 حبه
• سینه مرغ پخته شده ریش ریش شده :نصف
• کشمش:نصف لیوان
• نمک ، فلفل ،زردچوبه ، دارچین و زیره :به مقدار کافی
• زعفران :به میزان دلخواه

طرز تهیه کشمش پلو

• مرحله اول

ابتدا برنج را بشویید و برای 3 ساعت با آب ولرم خیس دهید. عدس را هم از قبل خیس دهید و بعد بپزید.

• مرحله دوم

نصف سینه مرغ را هم به همراه پیاز ،سیر و کمی نمک و فلفل بپزید.

• مرحله سوم

تقریبا 2/3 قابلمه ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. به آب در حال جوش مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید.

• مرحله چهارم

بعد از به جوش آمدن آب ،برنج خیس خورده شده را از آب بیرون بیاورید و به همراه عدس داخل قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید تا دونه های برنج زیر دست نرم شود.

• مرحله پنجم

سپس برنج را آبکش کنید.مقداری روغن کف قابلمه بریزید و با کفگیر مخلوط برنج و عدس را داخل آن بریزید و بگذارید تا با حرارت ملایم دم بکشد.

• مرحله ششم

در این فاصله مرغ پخته شده را ریش ریش کنید.

• مرحله هفتم

کمی پیاز داغ و سیر داغ درست کنید و مرغ ریش ریش شده را داخل آنها تفت دهید. مقداری زردچوبه ،دارچین ، زیره و نمکو فلفل سیاه هم به آنها اضافه کنید تا کاملا مزه دار شوند.

• مرحله هشتم

کشمش را ده دقیقه ای داخل آب گرم قرار دهید و بعد از صافی رد کنید و با کمی روغن تفت دهید.

• مرحله آخر

مقداری از برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کنید و به همراه کشمش ،مرغ و کمی پیاز داغ روی برنج تزیین کنید.

نکات کلیدی کشمش پلو :