مواد لازم برای ۴ الی 6 نفر:

مواد لازم برای ۴ نفر
برنج نیم دانه ایرانی	2 پیمانه
شکر	۱ پیمانه
پودر هل	½ قاشق چایخوری (اختیاری)
گلاب	نصف پیمانه
کره	۲۰ گرم (اختیاری)
خامه صبحانه	نصف پیمانه (اختیاری)
شیر	8 پیمانه

برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کنید .

در قابلمه مناسبی برنج را همراه با ۳ لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.

مرحله سوم
شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز و مغز پخت شود .

مرحله چهارم
بعد از اینکه دانه برنج کاملا باز شدند، شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه کنید.

مرحله پنجم
شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود .

مرحله ششم
۱۰ دقیقه آخر طبخ، گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند .

مرحله هفتم
۱۰ دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب اگر مایل بودید خامه را بیفزایید و حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و ۵-۱۰ دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد .

مرحله هشتم
بعد از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد، در ظرف مورد نظر سرو کنید. متوانید روی شیر برنج را با خلال بادام و پسته تزیین نمایید و یا با مقداری گل سرخ.

نکات:

•  در تبریز و معدود مناطقی دیگر، معمولا شیر برنج را همراه با مربای گل محمدی سرو میکنند
• در بعضی از مناطق نیز با شیره انگور نوش جان میکنند
• مقدار شکر ذکر شده بسته به ذائقه افراد متغیر است. این مقدار شکر میتواند حداکثر تا یک و نیم پیمانه افزایش و یا به نصف پیمانه کاهش یابد .
• هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد و بعد حرارت را متوسط کنید. توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود .
• زمان پخت ۶۰ دقیقه می باشد.