مضرات برنج دودی

چرا برنج دودی مضر است؟

1. دود حاوی صدها ترکیب شیمیایی است که فقط چند ترکیب آن برای طعم و رنگ دهی مجاز است در حالی که سایر ترکیبات مانند انواع کربوکسیل ها و .. سرطان زا هستند.
2. در دودی کردن سنتی هیچ کنترل و نظارتی در تولید نوع و کیفیت دود و مواد سمی موجود در آن نیست .
3. در این روش چوب مرطوب یا سبوس و … را می سوزانند و برنج را مستقیما در معرض دود حاصل قرار می دهند تا ترکیبات آن در برنج نفوذ کند
4. به این صورت که کیسه‌های برنج را از جایی آویزان می‌کنند و خرده‌های چوب را آتش می‌زنند به حدی که فقط دود کند و آتش نگیرد و این یعنی ورود انواع سموم به داخل فرآورده و در نهایت ورود این ترکیبات مضر به بدن.
5. در کشورهای صنعتی برای دودی کردن از میکرو فیلترهایی استفاده می کنند که با روش جداسازی بارهای الکتریکی و گریز از مرکز ترکیبات دود را کنترل شده وارد دودخانه برای افزودن به فراورده می کنند،
6. با این حال تحقیقات در کشور های اسکاندیناوی وجود سرطان گوارشی را در مردمی که از فراورده های دودی استفاده کردند تایید می کند
7. این در حالی است که در ایران فرایند دودی کردن برنج کاملا سنتی و بدون هرگونه نظارتی انجام می شود.
8. با دودی کردن انواع برنج مانده ، خالدار و بی کیفیت و … را تحت عنوان برنج مرغوب و گران تر به مشتریان می دهند.
9. توجه داشته باشید رقم های مشابه دیگر و ارزان و بی کیفیت را که شبیه انواع طارم هاشمی است با هم مخلوط می کنند و با لعاب دودی کردن و تغییر رنگ ، حتی گران تر از خود برنج اصلی به خورد مردم می دهند.

توجه :

• حدالمکان از برنج های سفید و معتبر خرید کنید و توصیه می کنم که خوردن برنج دودی ، این مواد غذایی به بیشتر از یک بار در هفته نکشد.