همه چیز درباره برنج وحشی

برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد

نام علمی : oryza rufipogon

برنج وحشی اولین بار توسط بومیان آمریکایی کشت و برداشت شده و صد‌ها سال از این دانه به عنوان یکی از مواد غذایی اصلی خود استفاده می‌کرده اند، البته هم اکنون نیز یکی از پر مصرف ترین غلات مورد استفاده در آمریکا به حساب می‌آید.

در گذشته غذای غالب سرخپوستان و بومیان این محصول بوده است ولی امروزه این برنج در آسیا، در کشورهایی مانند ژاپن نیز کاشت و به عنوان نوعی گیاه از آن استفاده می‌شود ، محصولی که هیچ ربطی به خانواده برنج ها ندارد اما به دلیل اندازه آن، نام برنج را روی آن گذاشته اند ، این دانه‌ها درست مانند پاپ کورن می‌ترکند ، کافیست آن را داخل روغن داغ بریزید و تکان دهید.

ویژگی های برنج وحشی

برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد

• سختر از برنج است بنابر این پخت طولانی تری دارد
• برنج وحشی بعد از پختن حدود ۳ تا ۴ برابر اندازه اصلی اش بزرگ می‌شود.
• برنج وحشی از خانواده برنج نیست.به رنگ و شکل مغزی مداد فشاری(اتود) می‌باشد.
• برنج وحشی به خاطر ظاهری که دارد، لقب وحشی را به خود اختصاص داده است
• کشاورزان آمریکایی این محصول را پس از برداشت، تفت داده و دودی می‌کنند، سپس مغز آن را جدا کرده و صادر می‌کنند
• برنج وحشی طعم آجیلی و خاکی داشته و جایگزین عالی برای سیب زمینی، ماکارونی و برنج معمولی محسوب می‌شود
• سطح پروتئین موجود در برنج وحشی حدود ۲ برابر بیشتر از برنج قهوه‌ای و برنج سفید است
• این برنج، خوشبو و خوش طعم است
• ارزش غذایی بالا
• قیمت بالا

طریقه مصرف برنج وحشی

1. موادی که برای تهیه برنج وحشی لازم دارید: ۱ فنجان برنج وحشی /  ۳ فنجان آب / نصف قاشق چای خوری نمک
2. ابتدا برنج را داخل آب سرد خیسانده، سپس داخل قابلمه بریزید و پس از اضافه کردن آب و نمک آن را روی حرارت بالا بگذارید تا به جوش بیاید.
3. سپس حرارت را کم کرده و درب آن را بگذارید و به مدت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه منتظر بمانید تا آب برنج کاملا بکشد و دانه‌های آن بزرگ و شکافته شود، سپس برنج را صاف کرده و سرو کنید.

نکات :

• برخی افراد آن را به تنهایی پخته و مصرف می‌کنند و برخی دیگر قبل از پخت با برنج یا غلات دیگر ترکیب می‌کنند.
• برنج وحشی را می‌توان به غذا‌های مختلف از جمله سالادها، سوپ و دسر اضافه کرد.

ارزش غذایی موجود در برنج وحشی

مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم برنج وحشی پخته به صورت ذیل است:

• کالری: ۱۰۱
• کربوهیدرات: ۲۱ گرم
• پروتئین: ۴ گرم
• فیبر: ۲ گرم
• چربی: ۰.۳ گرم

خواص برنج وحشی

• تقویت کننده قلب و عروق

در سلامتی و سیستم های مختلف بدن، سلامت قلب و عروق اولویت دارد. متاسفانه شیوه های غلط غذایی و سبک نامناسب زندگی باعث گسترش بیماری های قلبی در جامعه شده است. برای مقاومت در برابر این بیماری ها، بهترین راه تقویت قلب و رساندن مواد مغذی و ضروری به این قسمت است. برنج وحشی یک منبع فوق العاده از مواد مغذی برای قلب و عروق است. این محصول غلات کاملی است که سطح کلسترول خون را تنظیم و از لخته شدن خون در شریان های اصلی جلوگیری می‌کند. تحقیقات نشان داده است افرادی که از این برنج استفاده می‌کنند کمتر در خطر حملات قلبی هستند.

• تامین کننده سطح پروتئین

پروتئین یکی از حیاتی ترین و مهمترین موادهای معدنی برای بدن است. در واقع مثل هواپیمایی که برای پرواز به سوخت نیاز دارد، بدن نیز برای حرکت کردن و ادامه دادن زندگی به پروتئین نیاز دارد. اسید آمینه های ضروری برای بدن، حکم حیاتی ترین مواد را دارند. اگر احساس خستگی می‌کنید، حوصله و توان کافی برای ادامه فعالیت های روزانه خود را ندارید، برنج وحشی بخورید. این محصول تمام اسید آمینه های ضروری بدن را در خود جای داده است. در واقع هیچ برنجی اندازه این محصول، پروتئین ندارد.

• منبعی از فیبر خوراکی

فیبر خوراکی یکی از مهمترین مواد برای دستگاه گوارش به حساب می‌آید. در واقع بدن ما نیاز بسیار زیادی به فیبر خوراکی دارد و این نیاز باید به وسیله‌ی خوراکی های طبیعی برطرف شود. برنج وحشی می‌تواند تامین کننده این نیاز باشد. فیبر خوراکی موجود در این محصول می‌تواند دستگاه گوارش شما را تقویت کرده، عمل هضم و جذب را بهبود ببخشد و شما را از ابتلا به بیماری های گوارشی مانند سرطان معده و روده محفوظ کند.

• تقویت کننده پوست و مو

سلامت پوست و مو برای چه کسی مهم نیست؟ برای حفظ کیفیت و سلامت پوست و مو، برنج وحشی بخورید. آنتی اکسیدان های موجود در این غذا باعث از بین رفتن بافت های مرده می‌شود و جانی تازه را به مو و پوست شما می‌بخشد. رشد بهتر، کاهش شوره و همچنین افزایش رطوبت و شفافیت مو از خواص این غذای لذیذ است.

• منبع مواد مغذی در دوران بارداری

مهمترین و حساس ترین مرحله زندگی یک زن، دوران بارداری آن است. در این مرحله بدن بسیار حساس شده و نیاز شدید به مواد مغذی پیدا می‌کند. موادی مانند فولات، آهن و انواع ویتامین نیازهای ضروری بدن در این مرحله هستند. دیگر لازم نیست از قرص ها و داروهای شیمیایی برای تامین این مواد استفاده کنید. برنج وحشی دوست صمیمی شما در دوران بارداری خواهد بود. منبعی سرشار از فولات، آهن و مواد مغذی دیگر.

• تقویت کننده استخوان و سیستم ایمنی بدن

تقویت ساختار استخوانی برای بسیاری از افراد به خصوص کودکان و نوجوانان لازم است. شاید شما هم پس از چند دقیقه پیاده روی دردهای موضعی را در ساق پای خود حس کرده باشید و یا خستگی های مداوم را در زانوی خود تجربه کرده باشید. همه این موارد به علت کمبود فسفر در بدن است. برنج وحشی منبعی غنی از فسفر است که ساختار استخوانی و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

• پیشگیری از دیابت نوع ۲

رژیم‌های غذایی حاوی غلات کامل و سبوس دار مانند برنج وحشی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را بین ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش می‌دهند، زیرا این دانه‌ها حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و ترکیبات گیاهی فراوانی هستند که همگی برای پیشگیری از دیابت نوع ۲ مفید هستند.

مطالعات حیوانی نیز نشان داده مصرف برنج وحشی به کنترل قند خون و کاهش مقاومت به انسولین کمک می‌کند.

محققان توصیه کرده اند برای جلوگیری از دیابت نوع ۲ روزانه حداقل ۲ وعده غلات کامل مصرف کنید.

• تامین کننده انرژی بدن

برنج وحشی حاوی منیزیم است که با فعال کردن آدنوزین تری فسفات به تولید انرژی در بدن کمک کرده و مصرف آن خستگی ناشی از فعالیت‌های روزمره و ورزشی را کاهش می‌دهد.

مطالعات نشان داده افراد ورزشکاری که سطح منیزیم پایین تری دارند حجم عضلانی کمتری نسبت به سایر ورزشکاران داشته و زودتر خسته می‌شوند.

دیگر خواص برنج وحشی

• تقویت دستگاه گوارش
• تنظیم فشار خون
• درمان یبوست
• مناسب برای کسانی که به گلوتن حساس هستند
• کاهش وزن و چربی سوز

برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد برنج وحشی چیست و چه خواصی دارد